Кухня Франции

Если французская кухня считается не самой лучшей в мире, то самой деликатной точно. Круассаны к завтраку изобрели французы, длинные батоны тоже, а ещё весь мир наслышан о яйцах «кокот» (эстрагон – не самая любимая на планете приправа, но, говорят, этим яйцам она придаёт ну просто непередаваемый вкус). Ну, и если уж перечислять всё, что встречается в книгах французских авторов, воспоминаниях путешественников, всё, что хочется попробовать, то надо упомянуть обязательно улитки по-бургундски, сосиски по-лионски, пирог из лука «писаладье» и, конечно, луковый суп. Да, ещё майонез «Провансаль» и ещё 3000 всяких соусов, от одних названий которых можно захлебнуться слюной.
Каждая историческая область во Франции славится своей кухней. Особенности связаны с географическим положением провинций.

Прованс, Тулуза и Гасконь – это южные области. Еда здесь острая, сильно сдобренная специями. При приготовлении блюд часто используется вино. Долина Луары – это место, где великолепно готовят речную рыбу. Эльзас вовсю пользуется немецкими правилами готовки.

В Бургундии делают необыкновенные сыры. Названий у сортов невероятное множество. Вот так навскидку можно вспомнить о сортах «шаурс», «везелей», «маконе». Вот этот последний – это такие маленькие козьи сырки, очень нежные. Фирменное блюдо здешних ресторанов - цыпленок в красном вине. Да, ещё здесь подают необыкновенную дижонскую горчицу, тех самых улиток, домашнюю птицу из Бресса и обыкновенную ветчину, приготовленную необыкновенным образом с добавлением петрушки. Опять же никак нельзя не упомянуть знаменитые бургундские трюфели. Из напитков здешнего производства самыми лучшими являются сидр местности От и черносмородиновый ликёр. Бретань – северная морская провинция. Понятно, что и кухня тут тоже «морская». Здесь преотменно умеют вкусно приготовить всё, что даёт море. Ракообразные особенно удаются здешним кулинарам. Да, и ещё все хвалят здешние крепы. Это такие блинчики с икрой или креветками. Вообще-то начинки могут быть любыми.

Нормандия отличается молочными продуктами, особенно сырами. Ломтик «камамбера» и бокал южного рубинового вина – так завтракал один из героев Анатоля Франса. Попробовать бы. Из сыров здесь знамениты так же «понт-левек», «ливаро» и «нёфшатель». Ещё в Нормандии делают отменную сметану. Это здесь придумали жарить в сметане грибы. Грибы, кстати, в этой местности добавляют во все блюда. Да, и ещё у них там есть деликатес. Называется колбаса по-вирски. Говорят, очень вкусно. Самое знаменитое нормандское блюдо всё ж таки является десертом. Его подают в ресторанах по всему миру. Только мало у кого получается настоящее яблочное мороженое в кальвадосе. Для этого нужен только здешний кальвадос.

В Провансе кухня тоже морская, но здесь больше специализируются по рыбе. Самое знаменитое кушанье здесь – «буайябес». Ещё здесь отлично делают рыбу на решётке с анисовым ликёром. Пряностей не жалеют. Еда благоухает. Если кто-то полагает, что рыба неприятно пахнет, поезжайте в Прованс и убедитесь, что это не так. Вот, например, уха «буррида» заправляется чесночным соусом. Впрочем, готовят здесь не только рыбу. Овощное рагу «рататуй» - местное изобретение . Или вот ещё рагу из ягнёнка. Очень деликатное блюдо. Здесь готовят на оливковом масле. Основа соусов – тоже оливковое масло. Очень лёгкая поэтому получается еда – желудочный праздник. Десерты тут тоже готовят знатные, самый известный – «нуга» из Монтелимара.

Корсика – французский остров. Лучшая еда здесь – овечий сыр, дичь, всякие омлеты со специями и сладости. О сладостях отдельно. На Корсике готовят самое лучшее инжировое варенье. Они его делают на меду. Ещё здесь подают засахаренную землянику и мёд в чистом виде, но такого, как здесь, не бывает больше нигде. Ну, а если всё же интересует пища посущественнее, ну, пожалуйста. Из супов здесь обязательно надо попробовать мясной суп с каштанами с луком и чесноком. Жаркое здесь хорошо делают из свинины. Есть там у них одно кушанье – «лонзу». Это - свиное филе. Как готовят, непонятно, но объедение. Ещё они коптят ливерную колбасу. Получается такой местный изыск под названием «фигателла». На гарнир здесь подают или кукурузную кашу или картофель. Мамалыга она и в Африке мамалыга, впрочем, на любителя. А вот картошке следует уделить внимание. Есть у них один рецепт. Называется «панцетта». Все хвалят. Да, и ещё хвалят здешние мандарины. Сорт «клементин». Ну, и пару слов о напитках. Во Франции нужно пить вино. Его необходимо пробовать, отведывать и смаковать. Потому что Франция – винный рай. Они здесь изготавливают тысячи всяких сортов – красное, белое, сухое, столовое, розовое, игристое… запаришься перечислять. Да, и ещё коньяк изобрели всё-таки во Франции. А ещё у них самые лучшие арманьяки. Кроме того, французы умеют готовить отличный сидр – слабоалкогольная яблочная шипучка, и кальвадос – крепкий яблочный напиток, приготовленный по коньячной технологии. Ещё у них там полно всяких ликёров. Их делают из ягод, фруктов, орехов и даже мирта.

Во Франции можно отменно повеселиться. В смысле выпить-закусить равной ей всё-таки нет.

Представьтесь:
Текст комментария:
Ваш email:
Введите текст с картинки:

Реклама

• Купальники распродажа интернет-магазин
  Везу-груз поможет с квартирным переездом без лишних вопросов и проблем для своих клиентов.